Кремоварка опрокидываемая цилиндрическая BakeBerry KVR-200 (электрическая)

Назначение

Электрические кремоварки BakeBerry серии KVR предназначены для приготовления заварного крема и разного типа кондитерских и гастрономических составов, таких как: 1) Варка: кремы, пудинги, желе, джем, супы, фрукты, овощи, пастеризация молока и др. 2) Запаривание: зерна, фруктов, овощей и многого другого. 3) Производство: соусов, помады, заварного теста, фарша и других масс. 4) Растапливание: шоколада, помады, других продуктов питания.

Описание

Машины BakeBerry серии KVR используются в пекарнях, кондитерских и на других предприятиях общественного питания. Благодаря наличию в серии KVR моделям с различной производительностью и объема дежи (30 л - 500 л), машины подходят для предприятий любого объема выпуска продукции.

Опционально:
1)Плавное регулирование скорости вращения мешалки с помощью установленного вариатора.
2)Установка крана на дежу для упрощения выгрузки и возможности сопряжения с другими машинами, например, с шприцом-дозатором.
3)Система охлаждения с охлаждающим газом.
4)Система охлаждения с вентилятором.
5)Установка ЖК дисплея-7' для глубокого программирования режима работы машины.
6)Установка лазерного датчика температуры продукта для повышения точности технологии приготовления.

Базовая комплектация

• Кремоварка серии KVR с залитым синтетическим маслом – 1 шт.
• Ключ доступа к электрическому шкафу электрооборудования – 1 шт.
• Руководство по монтажу и эксплуатации на русском языке – 1 шт.
• Гарантийный талон (в зависимости от условий поставки) – 1 шт.
• Транспортная упаковка (палета с габаритным каркасом с различными упаковочными элементами).

Особенности

• Оборудование изготовлено в Европе, а значит, имеет повышенные стандарты качества.
• Нагревание осуществляется по всей поверхности наклоняемой дежи с помощью нагревательного термоаккумулирующего масла, находящегося между ее стенками (масляная рубашка), благодаря чему, нагревание происходит очень равномерно, и масса не пригорает в отличии от аналогов (например, с нагревающими лентами ЭНГЛ).
• Само высококачественно минеральное масло нагревается от ТЭНов, расположенных внизу, и имеет температуру кипения более 300 °С, устойчиво к термическому крекингу, а значит, прослужит значительно дольше аналогов (в которых, зачастую используют недорогой глицерин с температурой кипения 110 °С или низкосортные масла, которые быстро приходят в негодность при использовании на высоких температурах (теряют свои свойства снижая эффективность нагрева и вызывая образование отложений)). Также, по сравнению с аналогами с тем же объемом дежи-масла в кремоварку KVR залито больше, а значит, теплоемкость и равномерность будет выше.
• Машина поставляется с уже залитым синтетическим маслом Total SERIOLA ETA 32.
• Дежа имеет дополнительную внешнюю рубашку для снижения тепловых потерь и риска получения ожога оператором.
• Машина обладает двумя скоростями работы мешалки, что обеспечит подбор оптимальной производительности работы при предотвращении пригорания продукта, а также, точное соблюдение технологии производства.
• Широкий диапазон устанавливаемых температур (максимально 150 °С). В отличии от аналогов, экономит время на разогреве кремоварки а также, позволяет быстро набирать рабочую температуру при загрузке дежи продуктом (зачастую охлажденного).
• Мешалка закреплена сверху к машине и снизу к деже для предотвращения ее «консольности». Такая усиленная конструкция мешалки позволяет работать даже с густыми составами без риска повышенного износа привода машины.
• Мешалка имеет быстросъемную конструкцию, что облегчит ее установку и снятие.
• Мешалка выполнена со скребками из фторопласта, которые при вращении автоматически прижимаются к стенкам и дну дежи предотвращая прилипание и пригорание продукта. Также, это значительно упрощает доочистку дежи от продукта при выгрузке.
• Система быстрого удаления фторопластовых скребков, без каких-либо инструментов, для очистки или замены.
• Легкая выгрузка приготовленного продукта из дежи благодаря маховому колесу. Это требует значительно меньше усилий по сравнению с рычагом, а также, обеспечивает более плавный и контролируемый процесс выгрузки с возможностью остановки в любом положении. Наклон стенки дежи-ниже уровня горизонта.
• Дежа оборудована крышкой с горловиной, обеспечивающей контролирование процесса и удобное добавление компонентов без необходимости остановки машины.
• Машину можно использовать в автоматическом режиме (время работы определяется таймером) или в ручном режиме (время работы контролирует оператор).
• Система безопасности отключит машину при начале опрокидывания дежи, неустановленной крышке или открытия защитной решетки, что предотвратит ее поломку, тепловые потери и травмирование оператора.
• Предохранительный клапан для сброса давления в случае перегрева масла.
• Также, в системе безопасности предусмотрено автоматическое отключение ТЭНов термовыключателем, при достижении температуры порядка 190 °С.
• Машина выполнена из нержавеющей стали AISI-304, что значительно увеличит ее долговечность использования и предотвратит попадание продуктов окисления металла в пищевые составы.
• Рама машины-сварная конструкция высокого качества исполнения. Она обеспечивает жесткость и надежность крепления установленных элементов.
• Машина проста и надежна. Основной принцип-модульность. В ней нет слишком сложных и капризных элементов. Мотор-редуктор привода мешалки установлен в верхней части. Электрический шкаф-вынесен в бок для предотвращения влияния высоких температур и влажности на его компоненты.
• Машина мобильная – в стандартной комплектации с блокируемыми колесами, легко перемещается из одной рабочей зоны в другую.