Термостаты для общепита: капиллярные, ограничители и погружные
В разделе представлены профессиональные термостаты для тепловой обработки: капиллярные регуляторы и ограничители температуры для печей, духовых шкафов и конфорок, а также погружные термостаты для приготовления су-вид. Они нужны ресторанам, кафе, столовым и пекарням, чтобы поддерживать заданный режим и защищать оборудование от перегрева.
Какие бывают термостаты
- Капиллярные термостаты с ручкой — регулируют температуру в духовых шкафах, печах и промышленном оборудовании. Диапазоны в каталоге: 0–40, 30–85, 30–90, 30–270, 50–200, 50–270, 50–300, 50–350, 50–400 и 50–500 °C.
- Капиллярные ограничители с ручным сбросом — аварийная защита; например, модель на 320 °C и 20 А отключает нагрев при превышении порога.
- Термоограничители для конфорок — например, вариант на 400 °C, 10 А, 250 В.
- Трёхполюсные модели — для оборудования с трёхфазным питанием.
- Аналоги — замена штатных регуляторов, в том числе типа Т32М.
- Погружные термостаты для су-вид — серии Sirman Softcooker, Airhot Sous-Vide SV-15 и SV-40, Hurakan HKN-SV40.
Как выбрать термостат
- Диапазон температуры. Рабочая температура должна лежать внутри шкалы с запасом. Для духовки на 250 °C подойдёт 50–300 °C, для камер с жаром выше — 50–400 или 50–500 °C.
- Назначение. Регулятор поддерживает режим, ограничитель только защищает. Для безопасности на оборудовании часто нужны оба.
- Ток и число полюсов. Сверьте номинал (10 или 20 А) и схему подключения: однофазную или трёхполюсную.
- Тип управления. Механические модели с ручкой просты и ремонтопригодны; ручной сброс у ограничителей исключает самопроизвольное включение после аварии.
- Габариты и вес. Размеры изделий в разделе — от 70 до 700 мм по ширине и от 85 до 700 мм по длине, высота до 480 мм, вес от 1,1 до 20 кг. Для су-вид учитывайте ёмкость, в которой будет работать прибор.
Специалисты «Хорека» рекомендуют выбирать капиллярный термостат так, чтобы типовой режим приходился на середину шкалы, а не на предел: например, для режима 220 °C лучше диапазон 50–300 °C, чем 50–250 °C. Так регулятор работает точнее и служит дольше.
Бренды в разделе
В каталоге представлены Теплоф, Apach Cook Line, Airhot, Sirman, Hurakan, Liloma, Tatra и INDOKOR. Больше всего позиций у Теплоф; Sirman, Airhot и Hurakan представлены погружными термостатами для су-вид.
Заказ, подбор и сервис
Менеджеры подберут термостат по маркировке вашего оборудования и диапазону температур, предложат аналог, если оригинал недоступен. Доставим в Екатеринбург и другие города России. Собственный сервис-центр выполнит монтаж, пуск в эксплуатацию и обслуживание.
Частые вопросы
Чем термостат отличается от термоограничителя?
Термостат поддерживает заданную температуру, периодически включая и отключая нагрев. Термоограничитель срабатывает один раз при превышении порога и часто требует ручного сброса.
Какой термостат выбрать для духового шкафа?
Обычно подходит капиллярный термостат с ручкой на 50–300 °C или 50–350 °C. Точный выбор зависит от рабочей температуры и номинала тока 20 А или меньше.
Можно ли поставить аналог вместо штатного термостата?
Да, если совпадают диапазон, ток, число полюсов и способ крепления. В каталоге есть аналоги, например типа Т32М.
Нужен ли погружной термостат для кафе?
Он нужен, если вы готовите су-вид: мясо, рыбу, овощи при точной низкой температуре. Для обычной плиты и духовки достаточно капиллярных моделей.
Если вы оснащаете новую кухню или обновляете действующую, пришлите нам модели оборудования или проект. Мы рассчитаем комплект термостатов и сопутствующего оборудования для кафе Екатеринбурга и других городов.