Нож поварской 200 мм Master Luxstahl [XF-POM117]

Нож поварской 200 мм Master Luxstahl [XF-POM117]

Универсальный профессиональный нож для заготовочных цехов и горячих кухонь: клинок 200 мм из стали X50CrMoV15, твёрдость 55±2 HRC, рукоять из пластика. Модель XF-POM117 входит в серию Luxstahl «Master» производителя «Клен» и рассчитана на ежедневную интенсивную нарезку мяса, рыбы, овощей и зелени.

Детали исполнения

• Длина: 200 мм.
• Ширина лезвия: 50 мм, достаточно для переноса нарезки ладонью и раскроя крупных овощей.
• Толщина лезвия: 3 мм, запас жёсткости для мясных и костных прорубов.
• Сталь: нержавеющая X50CrMoV15 с повышенным содержанием углерода, баланс прочности и твёрдости.
• Рукоять: полиоксиметилен (POM), не впитывает влагу и жир.

Шейка между рукоятью и клинком защищает пальцы от соскальзывания на лезвие. Сталь хорошо держит заточку и сохраняет внешний вид лезвия при регулярной мойке.

Кому пригодится

Нож подойдёт шеф-поварам и поварам ресторанов, кафе, столовых и баров, где нужен основной инструмент на каждое рабочее место. Длина 200 мм удобна для работы на стандартной разделочной доске и при нарезке порций, а не только при заготовке. Для костей и замороженных продуктов лучше использовать топорик или секач, чтобы не повредить кромку.

Если вы оснащаете кухню с нуля, подберём нужное количество ножей вместе с досками, мусатами и мойками, а менеджеры по Екатеринбурге подскажут, как распределить инструмент по цехам.

Для линии с высокой загрузкой мы советуем править кромку мусатом в начале каждой смены и переточку планировать примерно раз в несколько недель. При твёрдости около 55 HRC сталь лучше поддаётся правке, чем более твёрдые, но хрупкие сорта.

Сервис после покупки

Наличие, сроки и условия поставки уточняйте у менеджера. Поможем подобрать сопутствующий инвентарь, а собственный сервис-центр «Хорека» консультирует по эксплуатации оборудования, с которым работает инструмент. При закупке набора ножей для нескольких точек действуют выгодные условия.

Частые вопросы

Хотите оснастить кухню комплектно? Отправьте нам план или список задач, и мы рассчитаем набор ножей и сопутствующего оборудования под ваш проект кухни.