Все о товаре
Характеристики
![Нож поварской 200 мм Medium Luxstahl [ZJ-QMB319]](https://ekt.horeka.su/image/cache/catalog/tovar/klenmarket/2/kt1644-600x600.jpg "Нож поварской 200 мм Medium Luxstahl [ZJ-QMB319]")
- Доставка по РоссииТранспортными компаниями, по Ижевску — своими силами
- Официальная гарантияРаботаем напрямую с производителями
- Монтаж и сервисСобственный сервисный центр
- Поможем с выборомЗаказать звонок специалиста
Нож поварской 200 мм Medium Luxstahl [ZJ-QMB319]
Универсальный кухонный нож с клинком 200 мм из нержавеющей стали 3Cr14 и деревянной рукоятью — модель ZJ-QMB319 серии Luxstahl «Medium», производитель «Клен». Рассчитан на ежедневную нарезку овощей, мяса и рыбы на профессиональной кухне общепита, твёрдость клинка — 53±2 HRC.
Конструкция и материалы
Клинок выполнен из нержавеющей стали с высокой коррозионной стойкостью: поставщик указывает класс 420, марка по маркировке — 3Cr14. Такая сталь хорошо переносит влажную среду цеха и контакт с кислыми продуктами.
- Длина: 200 мм
- Ширина лезвия: 30 мм
- Толщина лезвия: 3 мм
- Твёрдость стали: 53±2 HRC
- Материал ручки: дерево
Умеренная твёрдость делает клинок неприхотливым: он не крошится на кромке и быстро возвращает остроту при правке. Серия «Medium» ориентирована на бюджетный сегмент профессионального инвентаря.
Применение на кухне
Длина 200 мм — рабочий стандарт для поварского ножа: хватает для шинковки капусты, нарезки лука, зелени, корнеплодов, порционирования мяса и птицы. Нож удобен для заготовочного цеха, горячего цеха и линии раздачи в кафе, столовых и барах. Для обвалки крупных отрубов лучше добавить специализированный обвалочный нож.
Специалисты «Хорека» советуют на каждого повара закупать минимум два ножа такого типа: пока один в работе, второй проходит мойку и правку. Править клинок мусатом стоит перед каждой сменой, а не по мере затупления.
Подбор и доставка
Наличие и срок поставки уточните у менеджера. Если оснащаете участок целиком, подберём к ножу разделочные доски, мусаты и подставки, а при заказе в Екатеринбурге согласуем удобный способ получения. Условия при комплексном заказе выгоднее, чем при покупке по отдельности.
Частые вопросы
Подойдёт ли нож ZJ-QMB319 с лезвием 200 мм для разделки мяса?
Да, для порционирования и нарезки мяса и птицы подойдёт: толщина клинка 3 мм даёт жёсткость. Для обвалки крупных отрубов нужен отдельный обвалочный нож.
Как часто править нож из стали 3Cr14 твёрдостью 53±2 HRC?
При интенсивной работе — перед каждой сменой мусатом. Сталь такой твёрдости легко возвращает остроту без специального точильного оборудования.
Можно ли мыть нож с деревянной ручкой в посудомоечной машине?
Не рекомендуется: от горячей воды и моющих средств дерево сохнет и трескается. Мойте вручную и сразу вытирайте насухо.
Оснащаете кухню или заготовочный цех с нуля? «Хорека» подберёт ножи, доски и сопутствующий инвентарь вместе с основным оборудованием. Свяжитесь с менеджером, и мы соберём комплект под ваше меню и количество поваров.
