ШОК-20-1/1ПМ-01 Абат

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха. ШОК-20-1/1ПМ-01 может успешно применяться в самых различных областях деятельности предприятий общественного питания: и для производства мясных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, и для охлаждения готовой продукции.

Особенности

• диапазон регулировки температур от -35 до + 80 градусов
• пароувлажнение
• 7-ми дюймовый сенсорный дисплей
• масса охлаждаемого и замораживаемого продукта до 70 кг
• воздухоохладитель с 4-мя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема
• универсальные направляющие для установки GN 1/1 или EN 1/1
• многоточечный щуп (с функцией нагрева)
• уплотнитель с магнитной вставкой на двери для обеспечения полной теплоизоляции
• подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя
• бактерицидная лампа
• светодиодное освещение
• доводчик с фиксацией двери в положении 90°
• автоматическая оттайка ТЭНами
• хладагент - R404a
• цельнозаливной пенополиуретаном корпус
• полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм
• регулируемые по высоте ножки
• ПРОГРАММИРОВАНИЕ
• 6 встроенных программ ускоренного охлаждения и 1 встроенная программа шоковой заморозки
• возможность записи до 100 пользовательских программ до 4 шагов в каждой